按照第二十三届中国安康汉江龙舟节总体部署，为配合好汉江龙舟节（略）体活动组织，营造节日氛围，聚集旅游人气，丰富龙舟节活动内容，中国安康市汉江龙舟节筹备协调领导小组办公室印发了《安康市第六届烹饪技能大赛暨安康市特色美食品鉴活动实施方案》，现就征集参赛（略）信息相关事宜公告如下：

一、活动内容

（一）烹饪技能大赛

中式烹调热菜、冷菜、面点三项个人赛。

（二）美食品鉴活动

地方特色美食品鉴和展销。组织各县（市、区）特色美食参加品鉴和展销活动，进一步推广安康老字号餐饮品牌和富硒美食、非遗美食、特色小吃，弘扬安康特色美食文化。

二、烹饪技能大赛安排

（一）比赛项目

中式烹调热菜，中式烹调面点，中式烹调冷菜三项。

（二）参赛对象

全市辖区内餐饮企业的一线在职厨师（略）（校）老师学生，机关事业单位食堂烹饪工作者及民间厨艺爱好者均可（略）参加个人赛（近两届全市烹饪大赛获得二等奖以上的选手和获奖作品不得（略）参赛），每人最多申报参加两个项目。

（三）时间地点

1.（略）时间（略）月（略）日前

2.比赛时间（略）月（略）至（略）日

3.比赛地址：（略）路之间，市交警支队车管所东北侧）。

（四）竞赛要求

（1）中式烹调热菜

参赛选手需（略）制作作品2款（荤素不限），时间为（略）钟。其中安康地域特色食材热菜作品1款，创意热菜作品1款，每款制作数量为2份（每份重量（略）-（略）克，展示和评委评判各1份）。

两道菜品的盘子、特殊用具、食材、调味品、装饰物等自带。

（2）中式烹调冷菜

两种呈现方式，可任选其一：

A.制作冷菜拼盘一款，其中，原料不少于六种、口味不低于六种，总量在（略）—（略）克，时间为（略）钟。要求刀工精细，拼摆（略）齐，形象生动。备品尝碟2份（必须要有6种原料），供评委评判品尝；

B.制作位吃凉碟6份，不少于四种原料、四种口味，时间为（略）钟。每碟净料不少于（略）—（略）克，其中4份展示，2份供评委评判品尝；

两道菜品的盘子、特殊用具、食材、调味品、装饰物品等自带。

特别提示：参赛选手所用原料可提前预制，刀工处理可（略）完成。

（3）中式烹调面点

A.参赛选手（略）制作作品两款，时间为（略）钟。要求一款体现地方特色并适合经营推广，一款具有融合创新；

B.作品要求8人量一份（如带汤作品，净量不少于（略）克、不带汤作品如以个数计算，不少于8个、如以（略）个为单位的，净量不得少于（略）克），另备品尝碟2份；

两款作品的盘子、特殊用具、调味品、装饰物品等自带。

特别提示：面点的面剂可以提前制作、或者提前发酵。

（五）奖项设置及颁奖

1.奖项设置

①个人赛：三项个人赛，各设置1个一等奖（奖金（略）），2个二等奖（奖金各（略）），3个三等奖（奖金各（略）），（略）个优秀奖（奖金各（略））。总额（略）。

②对在大赛中个人赛获得综合排名前三的个人由安康市人力资源和（略）授予“安康市技术能手”称号，颁发证书和奖牌。

2.评奖办法：届时邀请全国烹饪餐饮方面的（略）名专家评委，（略）评（略）并公布获奖名单，比赛规则及评（略）标准随后印发。

三、美食品鉴活动安排

（一）活动内容：地方传统特色主题宴席展和美食品鉴活动。

1.（略）时间（略）月（略）日前

2.活动时间（略）月（略）至（略）日

3.活动地址：（略）城国际商业街西区（美食品鉴展销）

（二）活动安排

本次活动设置标准展位（略）个（3米*3米），配备水、电、操作台和贮藏间等基础设（略）负责。参赛参展企业要精选不低于两种具有区域特色的美食、小吃，进行（略）制作并参加美食品鉴活动。特色美食可结合地方特色组织参加，炒、炖、卤、涮、烤、煮等加工方式均可。

（三）奖项设置及颁奖

①美食品鉴活动颁发“最受消费者欢迎的特色美食”称号（略）个，获奖特色小吃纳入安康美厨培训课程；“最具市场推广价值的特色美食品牌”称号5个。

②评奖办法：届时邀请全国烹饪餐饮方面的（略）名专家评委，（略）评（略），在3天的活动中收集消费者投票，以专家评（略）和消费者通过投票综合得（略）排序确定。

③（略）日品鉴活动结束前，由组委会根据评选结果，授予参展企业（个人）相关称号。

四、其他事项

（一）参赛费用。本次大赛不收取任何费用，大赛组委会负责提供水、电、灶具、操作台及常用调料；菜品、美食评鉴活动的材料、工作服由参赛企业、参赛选手自备。

（二）规范办赛。参赛选手和团队要积极响应“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”的要求，参赛过程中应节约用材、用水、用电，撤展时菜品由选手各自打包带走或交由组委会处理；请注意仪表、仪容和个人卫生，做到统一着装，衣帽清洁，不留长指甲，不留长发，不戴首饰，不用指甲油，保持良好的个人卫生习惯。作品以本地普通食材为主，严格遵守食品安全规定，生熟（略）开，使用原料严格遵守三不原则：不使用高档食材（燕窝、鱼翅、干鲍），不使用国家明令保护的动植物原料，不违规使用添加剂。

（三）（略）方式。符合条件且意愿参加安康市第六届烹饪技能大赛暨特色美食品鉴活动的企业或个人请于6月（略）日前向所属（略）。鼓励参赛企业制作视频类宣传片，主要用于（略）布展宣传所用，同时择优报送至市级相关部门在各类媒体宣传播放。

（略）咨询电话

汉滨区 （略）-（略）

旬阳市 （略）-（略）

汉阴县 （略）-（略）

石泉县 （略）-（略）

宁陕县 （略）-（略）

紫阳县 （略）-（略）

岚皋县 （略）-（略）

平利县 （略）-（略）