招标代理公司（立即查看） 受业主单位（立即查看） 委托，于2025-11-20在采购与招标网发布 辽滨经开区管委会食堂项目招标公告。现邀请全国供应商参与投标，有意向的单位请及时联系项目联系人参与投标。 项目概况辽（略）管委会食堂项目招标项目的潜在供应商应在（略）获取招标文件,并于（略）年（略）月（略）日（略）时（略）（北京时间）前递交投标文件。一、项目基本情况项目编号：JH（略）-（略）-（略）项目名称：辽（略）管委会食堂项目包组编号：（略）预算金额（（略））：（略）最高限价（（略））：（略）采购需求：查（略）管委会职工食堂（以下称职工食堂）服务即将到期，为了保（略）职工正常用餐，现需重新采购管委会食堂项目（略）采购开标、评标室，相关申请信息如下：一、项目概况1.项目名称：辽（略）管委会食堂项目2.服务期限：合同签订后（略）年，服务期满后，采购单位在年度预算能够保障且需求不变的前提下，如供需双方同意可续签，合同一年一签，续签合同不能超过（略）年。3.预算金额：（略）.（略）4.项目概况：本次招标涵盖服务内容包括但不限于食材采购、菜品制作、餐饮服务、食堂清洁卫生以及相关设备设施的维护等。涉及的岗位包括前台经理、（略）服务员、厨师主管、热菜厨师、面点厨师、砧板、洗碗工等，要求团队（略）体人数不低于（略）人（包括（略））。5.付款方式：按月（略）。二、硬件设施投入关于厨房运营，招标人仅提供指定的厨房场地。投标人作为中标后的运营方，须独立负责投资并配置厨房运营所需的全部硬件设施。包括但不限于：1.镀（略）：需采用优质镀锌板材质，厚度符合国家标准，（略）的坚固耐用与防腐蚀性能，表面光滑，无明显瑕疵，连接紧密，防止油烟泄漏。2.风柜及启动控制箱：风柜采用高性能电机，运转平稳，噪音低；叶轮材质坚固，经过动平衡测试，确保高效排风。启动控制箱具备过载、（略）、欠压等保护功能，操作简便，安全可靠。3.集气罩：采用不锈钢材质，表面光滑，易于清洁，集气效率高，能够有效收集厨房产生的油烟和热气。4（略）烟罩（略）采用优质金属材料，细密均匀，过滤效果好，可拆卸清洗，方便维护。5.静电式饮食业油烟净化设备：净化效率需达到国家相关标准，采用先进的静电吸附技术，能有效去除油烟中的颗粒物和异味，设备结构紧凑，易于安装和维护。？6.排油烟罩：具备良好的集烟和排烟性能，材质为不锈钢，表面平（略），无死（略），便于清洁和保养。7（略）：能够为厨房提供充足的新鲜空气，改善厨房工作环境，采用高效过滤器，过滤空气中的杂质和污染物，确保新风质量。8（略）：符合消防安全标准，能够在灶台发生火灾时迅速（略）操作简便，维护方便，配备的灭火剂应无毒、无害、无污染。9（略）：压力稳定，喷射距离远，灭火效果好，手动操作灵活，易于掌握，定期进行（略）处于良好的工作状态。（略）.带熄保的双头单尾小炒灶：火力强劲，调节范围广，满足不同菜品的烹饪需求；熄火保护装置灵敏可靠，当火焰意外熄灭时，能迅速切断燃气供应，防止燃气泄漏。（略）.单移门荷台柜：采用优质不锈钢材质，结构稳固，移门顺畅，方便存放和取用物品，内部空（略），可（略）类存放食材和餐具。（略）.蒸饭柜：具备高效的蒸饭功能，能够快速蒸熟米饭，且米饭口感松软；采用优质的保温材料，减少热量散失，节约能源。（略）.带熄保大锅灶：适合大量烹饪，火力大且均匀，熄火保护功能可靠，确保使用安全，锅体材质坚固，导热性能好。（略）.电烤箱：具备多种烘烤模式，温度控制精准，能够满足不同食品的烘烤需求，内部空间宽敞，便于操作。（略）.铁板烧灶具：发热均匀，温度调节方便，铁板材质优良，导热快，不易变形，易于清洁和保养。（略）.电脑版电饼铛：具备智能控温功能，能够根据不同的食材和烹饪需求自动调节温度，操作界面简单易懂，方便厨师使用。（略）.欧款电饼铛：功能齐全，加热速度快，能够制作出各种美味的食品，如煎饼、烙饼等。食（略）.冷藏操作台：采用优质不锈钢材质，柜体坚固耐用，（略）高效稳定，温度控制在2-8℃，确保食材的新鲜度。（略）.四门冰柜：采用环保制冷剂，制冷效果好，噪音低；具备自动除霜功能，方便使用和维护；内部采用合理的（略）隔设计，便于（略）类存放食材。（略）.绞切肉机：功率满足实际使用需求，能够快速、均匀地绞切肉类，刀片锋利耐用，易于拆卸清洗，确保食品安全和卫生。（略）.醒发箱：具备精准的温度和湿度控制功能，能够为面团的醒发提供良好的环境，提高面团的发酵质量，制作出更加美味的面点。（略）.双层平板工作台：采用不锈钢材质，台面平（略）光滑，坚固耐用，可用于食材的加工和处理，下方可设置储物空间，方便存放物品。（略）.三层工作台：结构稳固，承载能力强，台面可进行多种操作，如切菜、配菜等，每层可根据需要放置不同的物品，提高工作效率。（略）.四层平板货架：采用优质钢材制作，表面经过防锈处理，结构牢固，可用于存放各类食材和物品，每层的高度可根据实际需求进行调节。（略）.平板推车：采用坚固的车架和耐磨的车轮，承载能力强，推行轻便灵活，可用于运输食材、餐具等物品，提高工作效率。（略）.双层墙架：安装方便，可充（略）利用墙面空间，用于存放常用的工具和物品，如刀具、菜板等，取用方便，（略）空间。（略）.（略）：采用先进的反渗透技术，能够有效去除水中的杂质、异味、重金属离子等，确保水质符合国家饮用水标准，为厨房提供清洁、安全的水源。餐（略）.单星水池：采用不锈钢材质，池体坚固耐用，不易变形；表面光滑，易于清洁，配备优质的水龙头和（略），排水顺畅。（略）.商用洗碗机：具备高效的清洗和消毒功能，能够快速清洗各类餐具，洗净率高；采用先进的喷淋技术和高温消毒方式，确保餐具的清洁和卫生；操作简便，可根据不同的餐具类型和清洗需求进行设置。（略）.消毒柜：采用紫外线、高温等消毒方式，消毒效果符合国家相关标准，能够有效杀灭餐具上的细菌和病毒；内部空（略），可放置不同类型的餐具，使用方便。（略）.保洁柜：用于存放清洁后的餐具，保持餐具的清洁和卫生；采用不锈钢材质，柜体坚固，密封性好，防止灰尘和蚊虫进入。（略）.即热式速热器：能够快速加热水，满足餐具清洗和消毒的热水需求；采用先进的加热技术，节能高效，安全可靠。（略）.（略）层插盘车：结构合理，承载能力强，可用于存放和运输清洗后的餐具，插盘方便，（略）空间，提高工作效率。（略）.毛刷清洁机：能够有效清洁餐具上的顽固污渍，刷毛柔软且耐用，不易损伤餐具表面；操作简单，方便快捷，提高餐具清洁的效率和质量。（略）.三门碗柜：采用优质木材或不锈钢材质制作，结构稳固，密封性好；内部可（略）层存放碗碟等餐具，便于（略）类管理，保持餐具的（略）洁有序。（略）.洗消烘干一体洗碗机：集清洗、消毒、烘干功能于一体，采用高温高压喷淋清洗技术，消毒方式符合国家标准，烘干效果好，能够快速使餐具干燥，防止细菌滋生。（略）.涡流气泡洗菜机：利用涡流气泡原理，使水产生强烈的翻滚和搅拌，有效去除蔬菜表面的泥沙、农药残留和杂质；清洗效果好，不损伤蔬菜，操作简单，易于维护。（略）.气泡预洗机：通过气泡的作用，对蔬菜进行初步清洗，去除大部（略）的污垢和杂质；设备运行稳定，噪音低，可提高蔬菜清洗的效率和质量。餐（略）.食品级白钢液压布菲炉：采用食品级不锈钢材质，安全卫生，耐高温、耐腐蚀；液压装置操作方便，可轻松调节炉体高度；具备良好的保温性能，能够保持食物的温度和口感。（略）.燕麦（略）装机：具备精准的计量功能，能够准确（略）装燕麦等食品，（略）装速度快，效率高；操作简单，易于维护，可满足餐厅的日常使用需求。（略）.水果碗、凉菜碗及底座：采用优质材料制作，表面光滑，无异味，易于清洗；设计合理，与碗盖或底座搭配使用，方便存放和展示水果、凉菜等食品。（略）.点心面包架：结构稳固，造型美观，可用于摆放各种点心和面包；采用优质材料制作，表面经过处理，不易生锈，保持面包架的（略）洁和美观。（略）.（略）寸液晶电视机：显示清晰，色彩鲜艳，具备多种接口，可连接各种设备播放视频和音频；安装方便，可根据（略）进行调（略）。（略）.（略）体式空调：制冷制热效果好，能够快速调节餐厅的温度，营造舒适的用餐环境；噪音低，运行稳定，节能高效。（略）.不锈钢餐盘：采用优质不锈钢材质，坚固耐用，不易变形；表面光滑，易于清洁，符合食品安全标准。（略）.商用消毒柜：用于消毒餐厅使用的餐具，消毒方式多样，消毒效果可靠，可有效杀灭细菌和病毒，保障用餐安全。（略）.宴会加热车：具备良好的加热和保温功能，可用于加热和运输宴会所需的食物；采用优质材料制作，结构稳固，操作方便。（略）.吸顶空调：安装在天花板上，不占用地面空间，美观大方；制冷制热效果好，能够快速调节餐厅的温度，运行噪音低。三、配餐方案要求菜品规划？配餐方案：一、早餐（一）凉菜1.凉拌菜：四款，1荤3素。例：卤鸡心（荤）、拍黄瓜、酸辣土豆丝、拌海带丝（素）。2.咸菜四款。例如：芹菜拌花生米、老虎菜、蒜茄子、酸辣大白菜。3.必备：咸鸭蛋（二）热菜1荤3素。例如：黑椒肉片（荤）、西红柿炒鸡蛋、青椒土豆丝、清炒油菜（素）（三）主食1.米面类五款。例如：鲜肉包子（当天现包）、米饭、油条、馄饨、饺子、花卷、红糖馒头、蒸地瓜、荞麦面发糕、韭菜鸡蛋馅饼、蔬菜卷、葱油饼、豆沙饼等2.粥类二款。例如：小米粥、皮蛋瘦肉粥、南瓜粥等3.鸡蛋类三款。例如：煮鸡蛋、茶叶蛋、鸡蛋糕4.烤点类四款。例如：烤面包、肉松蛋卷、蛋挞、西式甜点等（四）饮品三款。例如：牛奶、核桃奶、纯豆浆（现磨）二、午餐（一）凉菜1.凉拌菜四款。例如：2荤2素：香叶鸡脖、五香猪肝、黄瓜拌金针菇、木耳白菜片等2.咸菜四款。例如：尖椒虾皮、圆葱木耳、小葱拌黄豆、韩式拌银耳3.沙拉组合。例如：蔬菜沙拉（生菜、番茄、黄瓜、紫甘蓝搭配千岛酱）调换搭配。（二）热菜2荤2半荤2素。例如：红烧鸡块、干炸鲅鱼；麻辣虾、尖椒肉片；家常炖茄子、蒜蓉小油菜等（三）主食6款主食（至少1款粥、1款面条）。例如：米饭、杂粮饭、花卷、窝窝头、小米粥、清汤肉丝面、红烧牛肉面、打卤面、杂酱面等（四）饮品1.汤1款。例如：酸辣汤、羊汤、排骨汤2.养生饮品1款。例如：养生薏米水、姜枣茶（五）水果1款。例如：苹果、橙子、香蕉等应季水果轮换提供三、晚餐（一）凉菜1.凉拌菜四款。例如：1荤3素，例：拌鸡架、皮蛋豆腐、红油海带、乾隆白菜等2.咸菜四款。例如：拌绿豆芽、冬瓜海米、手撕大拌菜、酱拌土豆茄子（二）热菜2荤2半荤2素。例如：酱炖刀鱼、水煮肉片；鱼香鸡蛋、肉沫茄子；清炒西兰花、白菜炖冻豆腐等（三）主食6款主食（含1款粥）。例如：鲜肉包子（当天现包）、米饭、黑米杂粮饭、双色馒头、蒸玉米、小米粥、南瓜饼（四）汤品1款。例如：西红柿鸡蛋汤、瓜片汤、酸辣汤、紫菜汤等运营要求1.投标人必须有相应生产（供货）能力、配送能力、仓储能力且信誉良好。2.中标人不得将中标项目转包、（略）包，否则采购人有权单方终止合同，由此产生的一切经济损失由中标人自行承担。3.中标人须接受采购人的月度考核，由采购人对食材配送质量、服务、价格等进行督导评议。中标人对评议结果有异议，可提出申诉并提供证据。对确有不合格之处，中标人应积极沟通、妥善解决、按期（略）改。累计3次被评议为不合格的，采购人有权解除合同。双方对确有异议（略）裁决。4.中标人须安排固定人员及车辆进行食材配送，做好食材采购、运输、验收等流程，保证食材质量。5.除不可抗力外，中标人不得因其他任何理由延迟配送，影响食堂开餐，有不可抗力原因，中标人应积极与采购人协商解决。6.中标人不得随意变更食材，应严格按招标要求（含商标、名称、产地、规格和质量等）配送，确保食材品质。中标人采购的食材均需开具正式发票。7.中标人在实施食材配送期间，不得将配送的实际数量及地点泄露给其他企业或者个人，中标人必须指派固定的人员完成食材配送服务，食材配送人员必须了解食材相关的质量、检验标准等。四、食堂岗位职责与要求为明确食堂各岗位的工作职责与任职要求，确保食堂运营井然有序、服务优质高效、食品安全可靠，特制定本岗位职责与要求。全体食堂员工需严格遵守，各司其职，团结协作，共同为全体职工提供满意的餐饮服务。各岗位职责与任职要求（一）前台经理岗位职责：1.全面管理：全面负责食堂的日常运营与管理，对前厅服务质量负总责。2.沟通协调：作为